Rabu, 26 Agustus 2015

Wadi


  • Nama Makanan : Wadi
  • Jenis Makanan  : Lauk Pauk

Wadi adalah makanan berbahan dasar ikan atau menggunakan daging babi selain penyantap segala hasil sungai, masyarakat Dayak juga dikenal sebagai peladang yang piawai menanam berpuluh jenis padi ladang.

Peladangan berpindah kerap menjauhkan orang Dayak dan Banjar dari sungainya, siklus hidup yang membuat mereka menguasai teknologi pengawetan ikan. Yang paling khas dan bercita rasa kuat adalah wadi, pengawetan ikan dengan proses fermentasi. Wadi yang diolah dengan gula aren terlalu banyak akan menghitam ketika digoreng sehingga penampilannya tidak menarik. Didapati bahwa persentase gula aren yang pas ditambahkan dalam pembuatan wadi adalah 15 persen terhadap berat total ikan. Petrus pun kemudian menambahkan jus jeruk nipis dalam pembuatan wadi. Diperoleh hasil bahwa penambahan jus jeruk nipis berkadar 4 persen paling enak dalam membuat wadi.