Selasa, 06 Oktober 2015

Kandas Sarai

Kandas Sarai 


Sambal ini oleh masyarakat Dayak Ngaju disebut sambal kandas sarai, biasanya sambal ini bukan sebagai hidangan pelengkap tapi hidangan utama, seperti layaknya otak-otak atau semur daging giling.

Juhu Tepen Dawen Jawau

Juhu Tepen Dawen Jawau  adalah sayuran yang dibuat dari daun singkong yang ditumbuk halus. Juhu tepen dawen jawau sebenarnya adalah bahasa Dayak Ngaju. Dalam pengolahan juhu tepen dawen jawau ini yaitu daun singkong ditumbuk halus dan dicampur dengan terong kecil atau terong pipit. dengan tambahan bumbu bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas yang dihaluskan. Apabila ingin bisa ditambahkan cabe, biasanya kuliner ini di sajikan dengan sambal terasi